La tradizione
tipica lucchese.
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TORTELLO LUCCHESE AL RAGù
Il tortello o tordello, così come viene chiamato a Lucca, è un piatto che non potete far a meno di provare nella vostra sosta al Piccolo Mondo.
La tipica forma con un lato liscio e l’altro a semicirconferenza orlata, racchiude un ripieno di carne dal sapore deciso e avvolgente. Condito con il ragù di carne, ogni boccone è un viaggio nel passato, nella tradizione e nella storia della cucina lucchese.
TAGLIATELLE AI FUNGHI
Accompagnata con salsa ai funghi, crea un piatto dal gusto delicato e saporito, che esalta la bontà delle materie prime e delle erbe aromatiche che a Piccolo Mondo non mancano mai!
BRUSCHETTA AL POMODORO CON BURRATA
e fette di pane tostato, croccanti e dorate, accolgono con generosità i pomodori freschi e succosi, che con il loro sapore vivace e acidulo danzano sopra la superficie, creando un contrasto perfetto con la cremosità avvolgente della burrata. Ogni morso è un incontro di consistenze e sapori: la fragranza del pane, la freschezza dei pomodori, la morbidezza lussureggiante della burrata che si fonde in un’armonia sublime.
Un piatto che celebra la semplicità degli ingredienti, raccontando una storia di tradizione e genuinità, dove il passato incontra il presente in un equilibrio perfetto di gusto e raffinatezza.
ravioli burro e salvia
Aggraziato e gustoso, noi lo saltiamo in padella con burro e salvia, creando una salsa che sposa la pasta ripiena come le mura di Lucca fanno con il centro storico.
Lo consigliamo a tutti quelli che amano i sapori delicati.
CINGHIALE CON POLENTA
Il cinghiale, con il suo sapore robusto e selvatico, si posa sontuosamente sulla polenta, che con la sua consistenza morbida e avvolgente lo accoglie e lo esalta. I pezzi di carne, cotti lentamente fino a diventare teneri e succulenti, rilasciano i loro succhi ricchi e aromatici, impregnando ogni granello della polenta di un gusto profondo e appagante.
Un piatto che narra storie di antichi boschi e tavole contadine, dove la tradizione si fonde con la semplicità degli ingredienti, creando un’esperienza culinaria che abbraccia il cuore e la memoria. Passato e presente si incontrano in un connubio perfetto, dando vita a un sapore inimitabile che celebra l’arte della cucina rustica e genuina.
GUANCIA DI VITELLA CON PURÉ
La guancia di vitella, con la sua tenerezza e succulenza ineguagliabili, si adagia sul puré di patate, creando un connubio di sapori e consistenze che si fondono armoniosamente. La carne, cotta lentamente fino a diventare straordinariamente morbida, rilascia i suoi succhi ricchi e saporiti, che penetrano nel puré cremoso, avvolgendolo e sublimandolo ad ogni boccone.
Un piatto che parla di comfort e tradizione, di lunghe cotture che rispettano il passato, ma che trovano nel presente una nuova espressione di gusto. Un incontro perfetto tra la delicatezza della carne e la vellutata morbidezza del puré, che insieme creano un’esperienza gastronomica inimitabile, capace di evocare ricordi e suscitare emozioni.
IL PEPOSO con patate arrosto
La carne, solitamente di Manzo, viene cotta lentamente con pepe e vino, in modo che l’alcol evapori solo il retrogusto di uva nella carne.
Noi lo accompagniamo con patate arrosto per esaltare ancor di più il legame con il territorio.
Lo raccomandiamo a tutti coloro che vogliono fare un salto nella vera Toscana contadina.
